به نقل از «ایمنا»

از تولید تا سنجش ایمنی مواد غذایی مصرفی در کشور

تاریخ انتشار: ۲۰ خرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۹۴۴۲۹۲

راه‌های زیادی برای سنجش ایمنی غذا وجود دارد که در آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو با استفاده از تمام ابزارهای موجود، مواردی که باعث تهدید ایمنی غذا شود مورد بررسی قرار می‌گیرد، این در حالی است که استانداردهای غذایی همگام با سراسر جهان به‌روزرسانی می‌شود.

به گزارش خبرنگار ایمنا، ایمنی و سلامت فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی به معنای اطمینان از سلامت غذایی است که بر سفره افراد جامعه قرار می‌گیرد و نقش مهمی در بهبود بهداشت عمومی و سلامت جامعه دارد؛ به همین دلیل یکی از مهم‌ترین وظایف دولت‌ها، تأمین غذای ایمن و مورد نیاز مردم است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

از جمله تهدیدهای جدید ایمنی مواد غذایی می‌توان به تغییرات در تولید، توزیع و مصرف مواد غذایی، تغییرات محیط‌زیست، عوامل بیماری‌زای جدید، گسترش فناوری‌ها، مصرف افزودنی، آفت‌کش، آنتی‌بیوتیک و هورمون‌ها در تولید مواد غذایی به‌ویژه در کشورهای در حال توسعه اشاره کرد که ایمنی مواد غذایی را به چالش می‌کشند، همچنین افزایش سفر و تجارت، احتمال آلودگی مواد خوردنی و آشامیدنی در جهان را تقویت می‌کند.

فرآورده‌های غذایی مورد تأیید غذا و دارو از سلامت کافی برخوردار است

مهدی انصاری، مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع غذا، دارو و تجهیزات پزشکی سازمان غذا و دارو با اشاره به چگونگی سنجش ایمنی مواد غذایی مصرفی در کشور، اظهار کرد: فرآورده‌های غذایی که مورد تأیید سازمان غذا و دارو قرار می‌گیرد، از سلامت کافی برخوردار است.

وی با بیان اینکه غذا مهم‌ترین فرآورده سلامتی است که مورد استفاده تمام آحاد مردم قرار می‌گیرد، افزود: به همین دلیل سلامت و ایمنی آن از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است.

مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع غذا، دارو و تجهیزات پزشکی سازمان غذا و دارو با اشاره به مباحث قاچاق و برخی تخلفات در حوزه غذا، تصریح کرد: با توجه به استانداردهای جهانی که در کشور در خصوص ایمنی غذایی رعایت می‌شود، مردم می‌توانند در مورد سلامت تمام مواد غذایی و آشامیدنی که از سوی سازمان غذا دارو تأیید شده است، اطمینان داشته باشند.

وی درباره چگونگی سنجش سلامت و ایمنی غذایی گفت: راه‌های زیادی برای سنجش ایمنی غذا وجود دارد که ما در آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو با استفاده از تمام ابزارهایی که در دست داریم، هر موردی که باعث تهدید ایمنی غذا شود را بررسی می‌کنیم.

انصاری با تاکید بر اینکه استانداردهای غذایی در ایران همگام با سراسر جهان به طور مرتب به‌روزرسانی می‌شوند، خاطرنشان کرد: این استانداردها روز به روز در جهان سختگیرانه‌تر می‌شوند تا هیچ مورد جدیدی نتواند سلامت غذا را تهدید کند.

وی افزود: یکی از مواردی که برای حفظ و تأمین ایمنی غذا در کشور صورت می‌گیرد، رصد و پایش مبادی ورود این اقلام به کشور است و این موضوع از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است؛ هرچند نمی‌توان برخی تقلب‌ها، تخلف‌ها و بحث قاچاق را نادیده گرفت.

مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع غذا، دارو و تجهیزات پزشکی سازمان غذا و دارو ادامه داد: در تلاش هستیم که محل تولید مواد غذایی و همچنین مبادی ورود اقلام وارداتی را به دستگاه‌های پیشرفته جهت آزمایش دقیق و سریع مجهز کنیم تا این مهم در کوتاه‌ترین زمان ممکن و با بالاترین دقت انجام گیرد.

وی اظهار کرد: برخی بر این باور هستند که پایش و رصد محصولات غذایی تنها برای اقلام صادراتی صورت می‌گیرد، در حالی که حفظ جان مردم و امنیت غذایی از هیچ محدودیتی برخوردار نیست و برای تمام محصولاتی که در داخل کشور عرضه می‌شود نیز پایش انجام می‌گیرد.

انصاری گفت: از دیگر اقداماتی که باید با هدف ایمنی غذایی صورت گیرد این است که با همکاری وزارت جهاد کشاورزی، محصولات خام و زمین‌های کشاورزی نیز شناسنامه‌دار شود تا دقت بالاتری در رصد و پایش آن‌ها صورت گیرد.

وی افزود: یکی از خطراتی که ایمنی غذایی را تهدید می‌کند، ایجاد آلودگی در محصولات ناشی از مصرف سوخت‌های فسیلی است که در این راستا هم به دنبال این هستیم تا آزمایشگاه‌های مرجع سراسر کشور را به دستگاه‌های پایش و رصد این مورد تجهیز کنیم.

ایمنی مواد غذایی اساس تأمین غذای سالم است

پیش‌تر نیز مهدی میرجهانیان، مدیر گروه بهداشت محیط مرکز بهداشت اصفهان در گفت‌وگو با خبرنگار ایمنا، اظهار کرد: ایمنی مواد غذایی موضوعی است که در سال‌های اخیر به شدت مورد توجه قرار گرفته است و اساس تأمین غذای سالم به شمار می‌آید؛ به همین دلیل ایمنی مواد غذایی از مزرعه تا سفره به عنوان یک اصل پذیرفته شده در دستور کار است.

وی تمام زنجیره تولید مواد غذایی شامل مواد اولیه یا محصولات فرآوری شده را تابع این موضوع دانست و افزود: در این چهارچوب باید شرایطی فراهم شود که یک ماده غذایی از لحظه شروع تولید در مزرعه تا فرآوری مواد اولیه‌ای که قرار است تبدیل به غذاهای بعدی شود، از نظر سلامت کنترل شود.

مدیرگروه بهداشت محیط مرکز بهداشت اصفهان حلقه بعدی زنجیره ایمنی مواد غذایی را شامل برداشت و جابه‌جایی محصولات، فرآوری در صنایع تبدیلی کوچک یا بزرگ و در نهایت جابه‌جایی تا رسیدن به دست مصرف‌کننده نهایی یا سفره‌ها است و گفت: یک ماده غذایی از زمانی که ماده اولیه است تا تبدیل شدن به ماده فرآوری شده و رسیدن به سفره مصرف‌کننده باید سالم باشد و کنترل‌های شدیدی در زمینه تولید محصولات گلخانه‌ای مانند فلفل دلمه‌ای، خیار و صیفی‌جات در استان اصفهان انجام می‌شود.

وی مشخص بودن میزان استفاده از انواع کودهای شیمیایی یا آفت‌کش‌ها از لحظه تولید مواد غذایی را ضروری دانست و خاطرنشان کرد: در مرحله بعد باید مشخص شود که چگونه محصول می‌تواند با کمترین خطر و ایمن‌ترین حالت در چرخه مواد غذایی قرار گیرد، ممکن است قسمت مهمی از ایجاد ایمنی در این چرخه به انسان‌ها برمی‌گردد صنایع دامی و حتی تولید محصولاتی مانند عسل و لبنیات نیز از دیگر حلقه‌های زنجیره ایمنی مواد غذایی است.

کد خبر 666155

منبع: ایمنا

کلیدواژه: ایمنی غذایی مواد غذايي مواد غذایی و خوراکی بهترین مواد غذایی مواد غذایی سالم سازمان غذا و دارو سلامت شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق سازمان غذا و دارو آزمایشگاه های مرجع ایمنی مواد غذایی تولید مواد غذایی قرار می گیرد ایمنی غذایی سنجش ایمنی ایمنی غذا

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۹۴۴۲۹۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

گرم کردن غذا در مایکروویو ممنوع/ ۵ دلیل برای استفاده نکردن از مایکروویو

الهه جعفرزاده: وقتی عجله داریم، ترجیح می‌دهیم غذای خود را در مایکروویو گرم کنیم، زیرا این کار سریع و راحت است و زحمت ما را کم می‌کند. با این حال، دلایل متعددی وجود دارد که چرا نباید این روش را تبدیل به یک عادت غذایی کنیم، چرا که می‌تواند برای سلامتی ما مضر باشد. مطالعات بسیاری به نتیجه رسیده‌اند که قرار دادن و گرم کردن مواد غذایی در مایکروویو، مقادیر بسیاری از ارزش خوراکی آنها را از بین می‌برد. به عنوان مثال، تحقیقات نشان می‌دهد که گرم کردن طولانی مدت کلم بروکلی در مایکروویو، ۹۷ درصد از ترکیبات فلاونوئیدی این ماده غذایی را از بین می‌برد. این در صورتی است که فلانوئیدها نوعی ترکیبات گیاهی با خاصیت ضدالتهاب هستند و دریافت آنها برای بدن ضروری است.

چرا نباید غذا را در مایکروویو گرم کرد؟

۵ دلیلی که عنوان می‌کند مایکروویو چگونه به سلامت شما آسیب می‌رساند:

۱) مواد مغذی ضروری را کاهش می‌دهد

مایکروویو مواد مغذی ضروری مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در غذا را از بین می‌برد. در نتیجه، هرگاه غذایی که در مایکروویو گرم شده را می‌خورید، فواید تغذیه‌ای مهمی را که قبل از گرم کردن غذا در مایکروویو وجود داشت، از دست می‌دهید.

۲) سیستم ایمنی را تحت تأثیر قرار می‌دهد

خوردن غذای گرم‌شده در مایکروویو می‌تواند تأثیر جدی بر خون و غدد لنفاوی شما داشته باشد و بر نحوه عملکرد سیستم ایمنی شما تأثیر بگذارد. غذاهای گرم‌شده مایکروویو پتانسیل ایجاد مشکلات سیستم ایمنی را دارند.

۳) خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد

وقتی سبزیجات را در مایکروویو قرار می‌دهید، مواد معدنی ضروری به رادیکال‌های آزاد تبدیل می شوند و این مسئله می‌تواند منجر به تشکیل سلول‌های سرطانی در بدن شود. توصیه می‌شود سبزیجات را در مایکروویو گرم نکنید زیرا دمای بالا برای پختن سبزیجات می‌تواند خطرات جدی ایجاد کند.

۴) بر روند رشد تأثیر منفی می‌گذارد

خوردن غذای گرم‌شده در مایکروویو ممکن است به مرور زمان باعث آسیب طولانی‌مدت و دائمی مغز شود. تداوم در مصرف غذاهایی که از این طریق گرم می‌شوند، رشد هورمون‌های مردانه و زنانه را مختل می‌کند.

۵) فایده چندانی ندارد

حتی اگر سالم‌ترین غذاها را هم در مایکروویو گرم می‌کنید و می‌خورید، باید بدانید که این کار فایده چندانی برای بدن شما نخواهد داشت؛ بلکه باعث آسیب بیشتر می‌شود و شما را دچار برخی مشکلات جدی خواهد کرد. همیشه سعی کنید غذا را روی گاز گرم کنید، زیرا در این صورت می‌توان ارزش غذایی آن وعده را حفظ کرد و تا حدی جلوی آسیب‌های احتمالی ناشی از گرم کردن مجدد غذا را گرفت.

بیشتر بخوانید:

تغذیه چطور بر سلامت روان تأثیر می‌گذارد؟/ غذاهای شیرین شما را افسرده می‌کنند آخرین وعده غذایی را چه زمانی بخوریم؟/ اعلام ۵ دلیل علمی با افزایش متابولیسم، سریع‌تر لاغر شوید/ ۵ عادت غذایی برای بالا بردن سوخت‌وساز بدن بدن خود را با این شش ماده غذایی پاکسازی کنید

منبع: india

۴۷۲۳۲

برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل‌ رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1894297